Pierre Gagnaire

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Cohésion d’équipe | Performance | Management | Résilience | Entreprenariat

Chef multi-étoilé élu « plus grand chef étoilé du monde » en 2015 ;
Membre de l’Académie culinaire de France ;
Fondateur de plusieurs restaurants gastronomiques dans le monde ;
Chevalier de la Légion d’honneur, Chevalier de l’ordre du Mérite agricole et Officier de l’ordre national du Mérite.

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Pierre Gagnaire

Né en 1950 dans le petit village d’Apinac dans la Loire, Pierre Gagnaire chef-cuisinier de renom est à la tête d’une dizaine de restaurants prestigieux dans le monde.

La carrière de Pierre Gagnaire a commencé avec un stage de pâtissier dans les années 1960. En 1965, il effectue un autre stage, cette fois chez le Chef Paul Bocuse. Le jeune Pierre est ensuite commis, rôtisseur, cuisinier-amiral… En 1976, il se voit confier les rênes du restaurant de son père, un établissement très réputé à Saint-Priest-en-Jarez.

En 1981, le futur grand cuisinier s’affirme et ouvre son premier restaurant à Saint-Étienne. Un extraordinaire soufflé au chocolat lui offre sa première étoile en 1982, puis une deuxième étoile arrive en 1986 et en 1993, c’est la consécration avec trois étoiles attribuées par le Guide Michelin. Malgré ce succès, les difficultés financières s’accumulent au fil du temps et l’obligent à cesser son activité dans la Loire.

Cependant, Pierre Gagnaire est déterminé, motivé. Il part à Paris où il ouvre un nouveau restaurant en 1996. Son inventivité, ses prises de risque, sa bonne gestion d’équipe et son inexorable désir de partage sont les ingrédients de sa réussite. Il suffira de deux années pour que le chef retrouve ses trois étoiles.

Les années 2000 sont incroyablement riches pour la star de la cuisine française. Pierre Gagnaire ouvre un restaurant à Londres, puis un autre à Tokyo, puis un autre encore à Hong Kong… Les établissements du chef Gagnaire finissent par essaimer partout dans le monde et à chaque fois, le succès est au rendez-vous. En 2024, cette légende de la gastronomie cumule treize étoiles et est à la tête d’une dizaine de restaurants !

Parce que le partage demeure une valeur essentielle pour le chef multi-étoilé, il a décidé de parler de ses nombreuses expériences lors de conférences, particulièrement riches en enseignements sur l’entrepreneuriat, le management, le leadership et l’esprit d’équipe.